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如何辨别打甜蜜素的水果,打甜蜜素的水果对人体有害么?

2016-09-06 15:24  来源:www.wsn.cn  查看:

最近网上流传这么一个视频,一个果农站出来这爆料说市面上水果甜是打了甜蜜素,尤其是西瓜柑橘一类的,用甜蜜素喷一下就会变甜。为什么网的小编很好奇,甜蜜素真的这么神奇么?如何辨别打甜蜜素的水果呢,打甜蜜素的水果对人体有害么?为什么网的小编为你解惑。

如何辨别打甜蜜素的水果?这是谣言,水果不能打甜蜜素

如何辨别打甜蜜素的水果,打甜蜜素的水果对人体有害么?

甜蜜素是合法食品添加剂,但生鲜水果不应使用。在种植环节给水果“打甜蜜素”,这基本不可能。种植户所说的“甜蜜素”,其实可能只是给植物喷洒的叶面肥。小贩用糖精水给杨梅、桑葚之类的水果增甜是有可能的,建议少在路边流动摊贩购买水果“打药”,通常有两种理解,一个是喷洒,一个是打针。

水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年,但这其实并不可行。一方面,打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道,水果容易烂掉;另一方面,打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布,弄不好还影响口感。尤其对于西瓜这样的实心水果,要想将药水打进去还真是不容易

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那喷药呢?似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是,就算喷在表面能吸收,如何确保一树果子都均匀吸收呢?尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果,从表皮吸收并转移到果肉,这可没你想的那么简单。不信你可以试试嚼一下果皮,看看果皮是不是也是甜的,保证你会失望。

糖精泡水果,在小贩那儿倒是可能存在。种植环节使用甜味剂(比如糖精、甜蜜素)的可能性几乎不存在,但在中间的流通销售环节还是有可能的,比如著名的“糖精枣”。

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可惜的是,糖精水泡枣并没什么卵用,这只是商贩的障眼法罢了。糖精很难穿透致密的枣皮,因此只能让外层变甜(枣变红也不是因为糖精,而是因为温水)。

 

类似的,有些小摊小贩会把糖精水喷在杨梅、桑葚这样的水果上增甜,这也是障眼法。如果你现场尝的话,有可能比较甜,拿回家用水一洗,糖精就没了。因此,建议大家少在路边流通摊贩那儿买东西,虽然吃一点糖精并无大碍,但上当受骗的感觉也不好呀。

打甜蜜素的水果对身体有害么?甜蜜素的真实面目

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甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”,是一种人工合成的甜味剂。它在中国、欧盟、香港等国和地区是允许使用的,但在美国、日本等国不让用。

人体无法吸收甜蜜素,即使吸收也无法代谢,最终它会原封不动地排泄出去,因此安全性很高。作为甜味剂,它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品,但生鲜水果是不允许使用的。

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“增甜剂”并不是甜蜜素,其实种植户所说的“甜蜜素”,极有可能不是食品添加剂里的那一个。

在民间,XX素、XX精是一种通俗叫法,指的是高效、强力、速效的东西。农业上会用到、能让水果变甜的“甜蜜素”其实是增甜剂,它属于植物生长调节剂,也是一种表面喷洒的叶面肥。它是欧美发达国家首先发展起来的技术,在几十年前就已经有农业应用。

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农业中使用的“增甜剂”指的并不是甜味剂。这一类商业化的产品挺多,但成分各不相同。常见的包括多糖或聚糖,硼、钼、锌、锰等微量元素、稀土元素(也常用于茶叶的叶面肥),硫代硫酸钠、硫酸钠、亚硫酸钠等。这些东西本身并不甜,它们基本上都是通过促进植物代谢和营养物质的合成、积,实现增加果实产量、缩短成熟周期以及改善外观品质的目的。

现在,很多水果吃起来确实比过去要甜了,但这并不能说明它们被添加了甜味剂。大家对甜味如此喜爱,因此水果育种就向着更大、更甜这个方向不断发展。通过一代一代农业科技人员的选育,水果才变得越来越甜,连玉米、土豆都培育出了甜味品种呢。如果水果没有酸味就说人家有问题,农业科技人员真的要哭晕了。农业技术人员不断培育更大、更甜的水果品种,这才是水果变甜的主要原因。

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