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西兰花和白菜花有什么区别?吃菜花好吗?

上传时间:2016-07-14 11:58  来源:十万个为什么  手机版

  生活中菜花是经常会碰到的一道营养菜品,外国人吃西餐菜花就起到了必不可少的装饰作用,除此之外菜花还有着丰厚的营养价值。西兰花和白菜花有什么区别?吃菜花好吗?为什么网为你解答~

西兰花和白菜花有什么区别?吃菜花好吗?

什么是菜花?

  菜花也叫花椰菜、花菜,为国外引进品种,是人们喜食的一种蔬菜。

  菜花内含的营养物质甚为丰富,每100克菜花含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3克、钙18毫克、磷53毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素0.08毫克,以及维生素A、维生素B、维生素C等。特别是维生素C含量较高,每100克中含有88毫克,是大白菜的4倍,西红柿的8倍,芹菜的15倍。丰富的维生素C不但有利于人的生长发育,更重要的是,它能提高人体的免疫机能,从而增强人体的抗癌能力和防癌功能,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好。

  研究表明,患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿的生长。

  由于菜花所含的食物纤维较少,质地柔软,加上味道清淡,故可荤可素,是非常受欢迎的、老少皆宜的蔬菜。煮食之前,要先用水洗净花椰菜表面的涩液,煮时在水中加少许盐,能使之变软,加点面粉可使之更洁白。可做沙拉、凉拌或炒食、煮汤等。

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西兰花和白菜花在食疗上有什么区别?

  从中医角度而言,白花菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,白花菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。

  而每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是白花菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于白花菜,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于白花菜。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中,西兰花和白花菜都是每周必不可少的菜肴。