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多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

上传时间:2016-07-26 10:59  来源:为什么网  手机版

我们每天都说,要吃绿色公害的食物,可是,真正纯天然的蔬菜却很少。所以,蔬菜上是否有农药残留还是要看你是否会洗菜,下面为什么网告诉你多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

夏季,各种时令蔬菜瓜果大量上市,鲜绿的豇豆、刀豆,水分多多的生菜、圆白菜,还有甜蜜多汁的桃子、葡萄等。与此同时,害虫们到了繁盛期,而它们也垂涎这些美食。菜农和果农们迫于生计,不得不增加喷洒农药的次数,来减少损失。

虽然现在很多农药都是低毒,而且会挥发,但还是会有残留,像现在这种天,豆类和叶类蔬菜,基本2天就要喷洒一次农药而农药一旦被人体吸收,会累积在体内的脂肪组织与肝脏里。如果是含有机磷或有机氯成分的农药,可能会引发神经毒性、肝中毒、肾衰竭以及多种癌变。要减少农药残留对人体健康的危害,最重要的就是彻底地清洗蔬果。大家都会洗菜,但未必得其法。

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

蔬菜去除农药的七大绝招:

1冲洗法

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将蔬果摆在室温下放半天挥发农药,再用清水多冲洗。蔬果以全浸泡的方式,浸泡3-5分钟,再换清水冲洗2-3次,完全没有泡沫就完成。卷心菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片,再一片片剥好后用大量清水冲洗一次,然后用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽,再用清水洗第二遍。

2刷洗法

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表面凹凸不平或表皮有绒毛的蔬果,有些用手清洁不到的地方,就用软毛刷仔细刷洗蔬果表面,再用大量清水冲洗。

3削皮法

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削皮之前先用大量清水冲洗干净,并用软毛刷刷除表面污秽,洗后用纸巾将表面水分拭干,削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。

4切除法

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小白菜等在喷洒农药时,农药会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,所以清洗前要先切除。

5高温汆烫法

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叶菜类洗净后、吃之前,再加上汆烫法会更安心。氽烫时要开着锅盖,才能让残留的农药分解、蒸发。农药可能会溶到汤里,所以汆烫水要倒掉,不要喝。

6储藏法

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不易腐烂的水果蔬菜,可先买回存放数天,但不要直接塞放在冰箱里。存放期间,植物体原本含有的酵素会将残留的农药逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。

7杀青法

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

根茎类蔬菜如芦笋、竹笋、玉米等洗净后,可以放入90℃以上的热水中,加热1分钟左右,再迅速用冷水冲洗后切块。买菜时记住四字诀“豆叶根菇”

根据官方的研究报告,农药检验十年来,最安全的蔬菜就是香菇。

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

在“豆叶根菇”这四类蔬菜中,最容易有农药残留的是豆类,其次是叶菜类,再来是根茎类,最后是菇类。

如果不放心,不妨买酸碱试纸,以家中自来水的酸碱值为基准,和浸泡过蔬果的水做个比较。

如果两者酸碱值差异在正负0.5之内,则是安全范围,如果差异太大,就表示可能有过多的农药残留。

也要避免盛传的一些错误洗菜方式!

常犯的五大洗菜错误:

1“加盐洗菜”

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

盐的成分是氯化钠,用盐去洗菜,反而会使农药更稳定,只会咸死菜虫。

2“先切再洗”

这个错误比加盐洗菜还严重,因为这样反而增加了蔬菜表面被细菌、农药污染的机会,应该先洗后切。

3“延长浸泡时间”

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

如果蔬果浸泡超过半小时,容易使维生素流失。

4“用合成清洁剂清洗”

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

这会有二度污染物残留的可能。

5“用洗米水洗菜”

多打了农药的蔬果,该怎样清洗?错误的洗菜方式有哪些?

米自身也有农药残留的风险,用洗米水清洗蔬果可能会愈帮愈忙。

以上的这些方法,会不会有人觉得麻烦呢,但为了保护好我们的身体,只是将以往的洗菜方式调整,何乐而不为呢?