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四季豆怎么做好吃,四季豆的营养价值

上传时间:2016-11-07 11:28  来源:www.wsm.cn  手机版

四季豆相信很多朋友们都喜欢,这是我们的一道家常菜。那么,你知道四季豆怎么做好吃?四季豆的营养价值是什么?为什么小编就来为您讲解四季豆的相关知识吧!

一,四季豆好吃的做法

1,干煸四季豆

四季豆怎么做好吃,四季豆的营养价值

材料:四季豆250克,芽菜3汤匙,生姜1小块,猪肉20克,大蒜3粒,料酒1茶匙,生粉半茶匙,油1茶匙,盐适量,干红椒20粒,鸡粉半茶匙,花生油400克。

做法步骤:

1、将四季豆摘取老筋,洗净后沥干水分。

2、干辣椒切成小段,生姜和大蒜切末。

3、将猪肉剁成末,加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分钟左右,将芽菜进一步切细。

4、在锅中放入油烧热,放入四季豆,炒至表皮起皱捞出。

5、在锅中留少量的油,放入花椒,微黑时,放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。

6、将炒好的香料划到一边,放入猪肉末炒出浸油后,放入芽菜爆香。

7、放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。

小贴士:芽菜也可以换作冬菜,如果两种都没有,就用榨菜吧。

2,四季豆回锅肉

四季豆怎么做好吃,四季豆的营养价值

材料:五花肉300克,四季豆300克,郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。

做法步骤:

1、在锅中放入清水,烧开,放入五花肉,加入几片姜、胡椒粒和料酒,大火再次煮开,转小火。

2、将五花肉煮至八、九层熟,捞出,放凉。

3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。

4、在炒锅中烧开水,放入适量的盐和几滴油,放入四季豆煮一下,煮至七、八分熟。

5、热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒,直到煸炒出红油后,放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。

6、直到煸炒出香味后,放入五花肉片,继续翻炒至五花肉微微发焦。

7、放入煮好的四季豆,继续翻炒,再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。

小贴士:

1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒。

2、五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了。

3,家常四季豆

四季豆怎么做好吃,四季豆的营养价值

材料:腊肉、四季豆、盐。

做法步骤:

1、腊肉用温水洗净,肥瘦切开,用高压锅蒸熟。

2、四季豆去筋洗净切斜段。

3、炒锅加热,将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4、放入瘦肉略炒,盛熟备用。

5、将四季豆炒至表皮起皱断生,放盐炒匀。

6、再放入炒好的腊肉,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、腊肉很咸,但四季豆不容易入味,所以需要分开炒制,将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。

2、四季豆一定要彻底炒熟,否则会中毒。

二,四季豆的营养价值

四季豆怎么做好吃,四季豆的营养价值

1、新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。

2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为60~63%,脂肪约为1.5%。

3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。

4、豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显着的消退肿瘤的作用。

三,吃四季豆的好处

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1、健脾胃

四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。

2、缓解缺铁性贫血

四季豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血有益。

3、美容

食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。

4、减肥

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

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5、强壮骨骼

虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

6、抗肿瘤

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

7、消炎

由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。