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北方人必备:把馒头做的又白又松软又好吃

上传时间:2018-06-09 13:45  来源:未知  手机版
        蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来又白又软、好吃又好看的馒头,还是需要一些技巧的。今天舌尖计跟大家一起分享五个技巧,蒸出来的馒头皮光又大又软,比买的还好吃!  

        1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。  

        2、和面要三光:和面和得好,做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。  
北方人必备:把馒头做的又白又松软又好吃
        3、放在30-40度的地方发酵:面团发酵需要较高的温度,一般来说,30-40度最为理想,低于或高于这个温度,面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵,能缩短发酵时间。

         4、蒸馒头时,锅内须用冷水:水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程,这样蒸出来的馒头更加松软。  5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。