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台湾麻油鸡面线的详细制作方法

上传时间:2018-06-13 16:27  来源:未知  手机版
       主料:  白面线35克,土鸡肉3000克,甘蓝100克,老姜300克,  调味料:  黑麻油240克,米酒600毫升,鸡粉2大匙  
台湾麻油鸡面线的详细制作方法
       制作方法:   1,将鸡肉洗净剁成块,甘蓝切片,老姜洗净切片备用  2,锅烧热倒入黑麻油,开中火放入姜片炒约2分钟至金黄色,加入鸡块大火爆炒至四分熟时转小火放入 米酒,再转为大火浇滚汤汁蒸发酒精,加入水,鸡粉转中火煮40分钟。   3,将面线放入开水中,以大火煮约2分钟,放入甘蓝续煮1分钟,捞起放入汤碗中,放入5块鸡肉,再加入适量麻油鸡汤即可。  

       注意事项   麻油的味道要香醇浓厚,要注意爆香姜片时不能炒焦,油温不要过高才能让姜汁与香气更加融入麻油中且不会有苦味,此时再将鸡肉下锅爆炒与熬熟。