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夏天吃的简单美味蒸菜做法

上传时间:2018-07-05 22:43  来源:未知  手机版
      夏天開火的廚房簡直就是一個地獄,而做蒸菜的話就很簡單了,不需要開火去炒,只要把食材弄好,蒸一下就OK了。更重要的是蒸菜還健康美味不上火。下面就一起來看看經典的幾道吧。  
 
       銀魚仔蒸絲瓜 絲瓜是應季的瓜果,姜蒜、銀魚仔和絲瓜這幾樣普通的食材做一道蒸菜,清清爽爽,做出來的成品顏值與口感並存。    【制作材料】  絲瓜500克 幹銀魚仔30克 姜10克 蒜30克 蔥少許  紅椒少許 鹽2克 生抽10毫升  【制作過程】  1 絲瓜削皮洗凈,切小段,將絲瓜段放在碟子裏,姜蒜剁成蓉,蔥青綠部分切成蔥粒  2 銀魚仔洗凈,用清水泡軟  3 蒸鍋燒沸水後,放入絲瓜段蒸5分鐘  4 在蒸絲瓜的同時,處理一下銀魚仔,炒鍋燒熱油,爆香姜蒜蓉,放入泡軟的銀魚仔炒幾下,把鹽、生抽、紅椒放進炒鍋裏,將銀魚仔和調料拌勻並炒熟  5蒸熟的絲瓜出鍋  6把銀魚仔均勻地鋪在絲瓜上面,撒上蔥粒即可  【銀魚仔蒸絲瓜的貼心提示】  1 銀魚仔有豐富的蛋白質和鈣質,有潤肺止咳、滋陰補腎、益脾健胃的功效。  2 絲瓜含有豐富的維生素、粗纖維素和礦物質,絲瓜有通經絡。行血脈、涼血解毒的功效。  3 絲瓜不宜蒸太久,要控制好時間,我記得自己琢磨這蒸菜,如果絲瓜蒸得長時間,那麽絲瓜出水嚴重,不僅影響美觀,營養也流失了。  4 銀魚仔用姜蒜爆香,能去掉銀魚仔的腥味  
夏天吃的简单美味蒸菜做法
       冬菜蝦米蒸茄子   【制作材料】  茄子2根 冬菜1袋 蝦米30克 蒜2瓣 蔥粒少許  鹽適量 生抽1勺 砂糖10克 剁椒少許  【制作過程】  1 用來做冬瓜蝦米蒸茄子的材料,茄子用了中等大小的2根茄子,如果茄子個頭大,那就用1根,冬菜可以在超市購買,如果沒有冬菜可以不放的,蝦米有的地方稱為海米,把白蝦、紅蝦、青蝦加鹽焯水後曬幹,蝦米是海產品,有了它整道菜會鮮美很多  2 茄子切細條,茄子去皮會好吃的,但會失去營養,我覺得茄子不削皮好些,營養高點  3 炒鍋燒熱油,爆香蒜和蝦米,放點料酒,料酒的作用是去掉蝦米的腥味  4 把蒜蓉和蝦米炒好以後關火,加入鹽、砂糖拌勻  5 把炒好的蒜蓉蝦米淋在茄子條上面  6 把冬菜、剁椒放在茄子條上面,蒸鍋燒開水後,把茄子條放在蒸鍋上,大火蒸10分鐘,蒸好撒上蔥粒  冬菜蝦米蒸茄子是一道蒸的素菜,有了蝦米吃著很香很鮮,如果沒有冬菜可以不放的,如果不能吃辣的,可以不放剁椒的。  
 
       原汁原味蒸蝦 蒸蝦原汁原味,可以品嘗蝦自身的鮮美和鮮甜味道。很多人覺得蒸蝦沒有技巧,其實越是簡單的,越要掌握方法。    【制作材料】  鮮蝦300克,蒜1個,海味點蘸鮮露 15毫升  【制作過程】  1 用來蒸蝦的食材,鮮蝦、蒜和海味點蘸鮮露,如果沒有圖片中的醬油,可以用蒸魚豉油或者鮮甜的生抽代替  2 鮮蝦剪去蝦須和蝦腳  3 蒜肉剁成蒜蓉,待用  4 大火燒開水後,把蝦放進蒸盤裏,隔水大火蒸5分鐘,蒸鍋燒開水再放蝦蒸,蒸蝦要放在蒸籠或者圖片這樣的蒸盤上面,有空洞的蒸盤,這樣的蒸盤受熱快,可以在短時間將蝦蒸熟,蝦不會泡在水蒸汽裏,這樣蒸出來的蝦更鮮甜  5 在蒸蝦的過程中,用另一個炒鍋,燒熱油,爆香蒜蓉,再放入海鮮醬油。蒜蓉要用熱油爆香,爆過的蒜蓉更香用來蘸蝦的醬油,最好用不太鹹的又有鮮味的醬油,比如圖片裏的海味點蘸鮮露,或者蒸魚豉油  6 蒸熟蝦後擺盤,放上蒜蓉醬油,蝦蘸著蒜蓉醬油吃  

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