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肉粥的做法大全及窍门有哪些?

上传时间:2018-03-10 17:44  来源:www.wsm.cn  手机版
很多的人都喜欢喝肉粥,因为肉粥的做法不仅简单,而且美味又营养,那么,肉粥的做法有哪些呢?让我们一起来了解一下。

肉粥的做法大全
 

肉粥的做法大全及窍门有哪些?


皮蛋瘦肉粥的做法:
  材料和做法:皮蛋2只切成粒;瘦肉切成薄片先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水、捞匀,然后放入少许生粉、捞匀后再放入少许水,令肉片完全吸收了水分,体积膨胀了1/3—1/2后,再加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时后待用;将煲好的粥底滚开、先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后、放入肉片,待肉片浮起九成熟时离火、撒上芫茜、葱花,滴上数滴的麻油即可。
窍门:
  1、想要粥底更鲜美,可用猪骨或是鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外,放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮等,可令粥底更加鲜味、清香。
  1. 佐料如姜、葱、胡椒粉等等的选用也有讲究。姜能增香去腥、故要选辛香味重的;葱要选香味浓郁的红头葱;胡椒粉则要选纯正、够呛的
肉粥的做法大全及窍门有哪些?
做法二:
材料:瘦肉1块(猪腱肉是最好的,当然也可以换成牛肉)100克,香菇2朵、芹菜、虾干各30克(这些东西你想放就放,不爱吃就不放) 红葱头2-3粒、白米50克
  调味料:
  A料:油1小匙
  B料:胡椒粉1/8小匙
  做法:
  1、虾干、红葱头、芹菜洗净,分别切细末。
  2、香菇泡软,去蒂、切丝,瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用。
  3、白米洗净,放入锅中加2杯半水大火煮滚,改小火煮成半熟稀饭。
  4、锅中倒入1/2大匙油,放入红葱头以中火爆香,加入香菇和剩余的A料快炒,最后加入绞肉、虾干炒熟,盛起,加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟,再加入B料及芹菜末,即可食用。