当前位置:主页 > 生活 > 美食 > > 正文

清蒸鱼做到最鲜的方法是什么

上传时间:2018-05-12 13:14  来源:未知  手机版
       鱼是我们家做喜欢吃的食材,各种鱼都会吃,尤其喜欢吃清蒸鱼,邻居有个做了30多年的粤菜厨师告诉我了蒸鱼的方法,我一周都要做1次,粤式蒸鱼可以很好的保留鱼的本身鲜味,我一般用鲈鱼或者桂花鱼来做这道菜,再做鱼的过程中,有几个很重要的窍门,鱼腹中的黑膜一定要去掉,这样可以很有效的去腥,用盐搓洗下鱼身,再用清水冲干净,这样会很有效的去除腥味。    
清蒸鱼做到最鲜的方法是什么
       食材  主料  桂花鱼1条、姜5克、葱10克  配料  白胡椒3克、海鲜油5毫升、盐5克    

       做法  1、首先我们把桂花鱼洗净,控干水分后再鱼背部划一刀,这样更好的入味,再鱼腹部装上姜片、葱段。    2、鱼盘底用葱白垫底,把鱼放到上面,鱼身上抹上一层花生油。    3、蒸锅加水,大火烧开后,放入鱼肉,大火蒸7-8分钟 。    4、蒸8分钟后,鱼拿出来,拿掉盘底的葱白。    5、鱼身上撒上葱丝,再撒白胡椒粉3克、锅中烧热油,油冒烟后淋到鱼身上。    6、最后把海鲜酱油倒入鱼边上,不要直接倒鱼身上。    7、轻轻晃动盘子,让汤汁和鱼汁混合在一起,这样一道简单美味的清蒸鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。    小编贴士  1、选择鱼的时候,选择1.5到2斤的即可,这样的鱼蒸出来最鲜。  2、蒸鱼时间控制在7-8分钟,不要蒸太久,鱼肉就老了。